Pierogi ze szparagami i ciecierzycą

Jak zapewne wiecie, bo pisałam o tym nie raz – kocham pierogi ! To takie danie, które nigdy mi się nie nudzi, mogę jeść je na śniadanie, obiad i kolację. Poza tym mam do nich sentymentalny stosunek, bo przywołują mi wspomnienia związane z moją  śp. babcią. A to właśnie ona pokazała mi jak robić pierogi, i  z którą ulepiłam ich mnóstwo. Lubię też bardzo wymyślać różne pierogowe farsze, najlepiej takie, których jeszcze nikt nie wymyślił 😉

Pierogi ze szparagami jadłam poraz pierwszy u mojej mamy (to były pierogi kupione w sklepie), bardzo mi smakowały. Stwierdziłam wtedy, że do farszu można by dodać jakieś strączki, aby pierogi były bardziej sycące, a także, żeby wzbogacić je o białko, żelazo i stworzyć w ten sposób pełnowartościowy posiłek.

Poszłam więc tym tropem, przygotowując pierogi w domu do farszu dodałam ciecierzycę, i to był strzał w dziesiątkę. Pierogi są przepyszne. A farsz śmiało można potraktować też jako pastę do chleba. Spróbujcie koniecznie.

Pierogi ze szparagami i ciecierzycą

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda

Składniki

Powiększ 1x2x3x

• 1 duży por (biała część)
• 1 ząbek czosnku
• pęczek zielonych szparagów
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• ulubione ciasto na pierogi. U mnie z 1 szklanki mąki pszenne typ 500 i 1 szklanki mąki pszennej razowej graham typ 1850 + wrzątek.

Przygotowanie

1. Na oliwie podsmażyć posiekany por i przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Dodać pokrojone w 0,5 cm kawałki szparagi ( bez zdrewniałych konców) i smażyć do momentu aż będą miękkie.
3. Na koniec dodać odcedzoną ciecierzycę. Wymieszać i zdjąć z ognia.
4. Za pomocą blendera tzw. żyrafy zmiksować lekko zmiksować na zwartą, ale nie gładką pastę.
5. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Z mąki i wody zagnieść ciasto. Następnie cienko je rozwałkować i za pomocą szklanki wyciąć krążki.
7. Na środek każdego z nich położyć farsz, złożyć w pół i zlepić w pieroga.
8. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie.
9. Podawać z podsmażoną cebulką.