Pieczone ziemniaki faszerowane grzybami

Przedstawiam Wam danie wigilijne, które wywodzi się z tradycji świątecznych rodziny mojego męża. Pierwszy raz jadłam je jakieś 10 lat temu i od pierwszego kęsa pokochałam :-)

Przepis zmieniłam na swoją modłę. W oryginale, ziemniaki zapieka się w śmietanie. Ja uczyniłam z tego wersję wegańską – zdrowszą i mniej tuczącą ;) Mam nadzieję, że będzie Wam smakować :-)

Pieczone ziemniaki nadziewane suszonymi grzybami

Drukuj przepis

Składniki

6 - 8 ziemniaków
1 cebula
60 g suszonych grzybów (podgrzybki)
sól
pieprz
oliwa z oliwek
natka pietruszki, rozmaryn

Przygotowanie

Farsz grzybowy: Suszone grzyby dokładnie przepłukać, aby pozbyć się piasku. Zalać wodą i odstawić na noc. Na drugi dzień ugotować je do miękkości. Odcedzić, ostudzić i zmielić z podszkoną wcześniej cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ziemniaki: Ziemniaki obrać, umyć, ściąć wierzchołki (z jednej strony większy, który będzie kapelusikiem, z drugiej strony mniejszy, aby ziemniaki można było postawić) i ostrożnie wydrążyć (zapomocą zwykłej łyżeczki lub łyżeczki do wydrążania i wykrawania). Następnie ziemniaki natrzeć solą, zewnętrzną część posmarować niewielką ilością oliwy, napełnić grzybowym farszem i przykryć ściętym wcześniej ziemniaczanym wierzchołkiem. Ziemniaki włożyć do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 oC do momentu aż będą miękkie (około 60 minut). Podawać np. z wegańskim majonezem i natką pietruszki lub rozmarynem.

Notatki

Przed pieczeniem ziemniaki można podgotować w wodzie około 10 minut. Ważne aby włożyć je do garnka wydrążonym otworem do góry. Podgotowane ziemniaki ostudzić, posmarować oliwą, napełnić farszem i piec w piekarniku, nieco krócej niż ziemniaki surowe.

suszone grzyby ziemniaki

Domowa przyprawa piernikowa Jaglany budyń piernikowy

Magda

W mojej kuchni rządzą rośliny: warzywa, owoce, zboża, strączki, orzechy i nasiona. Bazuję na produktach naturalnycn, nieprzetworzonych i niskoprzetworzonych. Jak w najlepszych restauracjach omijam szerokim łukiem produkty kiepskiej jakości. Uwielbiam kuchnię lekką, prostą, która jest ucztą dla podniebienia, a jednocześnie służy zdrowiu.