Przedstawiam Wam danie wigilijne, które wywodzi się z tradycji świątecznych rodziny mojego męża. Pierwszy raz jadłam je jakieś 10 lat temu i od pierwszego kęsa pokochałam :-)
Przepis zmieniłam na swoją modłę. W oryginale, ziemniaki zapieka się w śmietanie. Ja uczyniłam z tego wersję wegańską – zdrowszą i mniej tuczącą ;) Mam nadzieję, że będzie Wam smakować :-)
Pieczone ziemniaki nadziewane suszonymi grzybami
Drukuj przepisSkładniki
- 6 - 8 ziemniaków
- 1 cebula
- 60 g suszonych grzybów (podgrzybki)
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- natka pietruszki, rozmaryn
Przygotowanie
Farsz grzybowy: Suszone grzyby dokładnie przepłukać, aby pozbyć się piasku. Zalać wodą i odstawić na noc. Na drugi dzień ugotować je do miękkości. Odcedzić, ostudzić i zmielić z podszkoną wcześniej cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki: Ziemniaki obrać, umyć, ściąć wierzchołki (z jednej strony większy, który będzie kapelusikiem, z drugiej strony mniejszy, aby ziemniaki można było postawić) i ostrożnie wydrążyć (zapomocą zwykłej łyżeczki lub łyżeczki do wydrążania i wykrawania). Następnie ziemniaki natrzeć solą, zewnętrzną część posmarować niewielką ilością oliwy, napełnić grzybowym farszem i przykryć ściętym wcześniej ziemniaczanym wierzchołkiem. Ziemniaki włożyć do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 oC do momentu aż będą miękkie (około 60 minut). Podawać np. z wegańskim majonezem i natką pietruszki lub rozmarynem.
Notatki
Przed pieczeniem ziemniaki można podgotować w wodzie około 10 minut. Ważne aby włożyć je do garnka wydrążonym otworem do góry. Podgotowane ziemniaki ostudzić, posmarować oliwą, napełnić farszem i piec w piekarniku, nieco krócej niż ziemniaki surowe.
