Boski krem śniadaniowy z batatami w roli głównej

Jedliście kiedyś bataty?  My dopiero niedawno skosztowaliśmy je po raz pierwszy. Wcześniej jakoś nigdy ich nie kupowałam. Aż do czasu, kiedy natknęłam się na nie w pobliskim warzywniaku. Przyciągnęły mój wzrok. Wydawało mi się, że słyszę jak szepczą do mnie – Weź nas, spróbuj. Uległam i kupiłam ;-)

Bataty (Ipomea batatas [L.] Lam.) zwane również wilcami ziemniaczanymi, słodkimi ziemniakami albo patatami to warzywa z rodziny powojowatych pochodzące z Ameryki Południowej i Środkowej.

W zależności od gatunku mogą mieć różne kształty (od kulistego, owalnego po wrzecionowaty), kolor skórki (kremowy, czerwony, bordowy, fioletowy) i miąższ (biały, żółty pomarańczowy, bordowy, fioletowy).

Skład chemiczny batatów podobny jest do klasycznych ziemniaków. Są bogate w skrobię,  prowitaminę A (beta-karoten), witaminę C, kwas foliowy i pantotenowy oraz inne witaminy z grupy B. Ponadto można znaleźć w nich białko zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne, polifenole, magnez, potas i fosfor. W przeciwieństwie do ziemniaków mają niski indeks glikemiczny. Do diety dziecka można wprowadzić je od 6 m.ż.

W Polsce można kupić najczęściej bataty o pomarańczowym miąższu. W smaku przypominają one dynię i marchewkę, dlatego też często przyrządza się je podobnie jak te dwa warzywa. Ja do tej pory robiłam z batatów  frytki pieczone w piekarniku, zupę, kopytka i taki oto śniadaniowy krem, który sprawdza się równie dobrze jako deser.

Jeśli nie macie batatów, można zastąpić je w tym przepisie dynią lub marchewką :-)