Za oknem robi się coraz chłodniej, a więc w naszym menu coraz więcej zup – gęstych, sycących i rozgrzewających. To moje must have na jesienno-zimowy czas. Tym razem krem porowo-brokułowy z soczewicą. Tylko trzy bardzo zdrowe składniki, a efekt fantastyczny.

Muszę przyznać, że Kacperkowi gotowane brokuły ostatnio się znudziły i nie bardzo chciał je jeść, aż do wczoraj, gdy podałam porowo-brokułową zupę, a do tego surowe brokuły do chrupania – i to był strzał w dziesiątkę. W takiej formie, na surowo bardzo mu smakowały. Wcinał zatem zupę maczając w niej surowe brokuły.

Jak się ostatnio dowiedziałam, warto jeść brokuły właśnie na surowo ze względu na enzym mirozynazę, który pomaga w aktywizacji związków przeciwnowotworowych znajdujących się w tych warzywach *. Podczas obróbki termicznej ulega on niestety częściowo zniszczeniu. Nie jest to dobra wiadomość, bo brokuły głównie je się właśnie gotowane. Można jednak zrobić taki trik jak w dzisiejszej zupie – połączyć gotowane brokuły z surowymi i dzięki temu, uzyskać potrzebny enzym 🙂

A Wam zdarza się jeść brokuły na surowo ?

*źródło: Fundacja Wiemy Co Jemy

Krem brokułowo – porowy z soczewicą

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda

Składniki

Powiększ 1x2x3x

1 brokuł (około 500 g)
2 pory (tylko biała część)
około 150 – 200 g (mniej więcej szklanka) zielonej soczewicy
woda lub bulion warzywny około 1 – 1,5 litra
1–2 łyżeczki otartego majeranku
1 łyżeczka otartego lubczyku
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z cytryny (kilka kropli)
sól, pieprz
kilka różyczek brokuła do podania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Przygotowanie

1. Soczewicę wypłukać i ugotować z dodatkiem majeranku.
2. Por pokroić i zeszklić na oliwie lub udusić w małej ilości wody (bez oliwy), dodać podzielone na różyczki brokuły i całość zalać wrzątkiem, tak, aby woda przykryła całość.
3. Gotować bez przykrywki do momentu, aż brokuły będą miękkie, ale nadal jędrne o pięknej zielonej barwie.
4. Następnie całość zdjąć z ognia dodać mniej więcej połowę soczewicy i zmiksować na gładki krem.
5. Gdyby zupa była za gęsta dodać jeszcze nieco wody.
6. Przyprawić do smaku majerankiem, lubczykiem, gałką, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
7. Podawać z resztą soczewicy, drobno posiekanym surowym brokułem i ulubionymi pestkami np. dyni.