Kapuśniaczki
W tym roku specjalnie dla Kacperka, który jest wielkim fanem kiszonej kapusty, na stole wigilijnym zagoszczą kapuśniaczki. Proste, z samą kapustą, obowiązkowo z przepysznym barszczem Liski 🙂
DrukujKapuśniaczki
Składniki
PowiększPrzygotowanie
Ciasto:
1. Połączyć i wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki.
2. Następnie dodać wodę i wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie bardzo miękkie i elastyczne (w razie potrzeby można dodać więcej mąki lub wody).
3. Gdy ciasto będzie już bardzo dobrze wyrobione, należy dodać oliwę i nadal wyrabiać, do momentu, gdy ciasto całkowicie ją wchłonie.
4. Następnie ciasto posmarować oliwą, włożyć do miski i przykryć szczelnie folią spożywczą, wstawić do lodówki na około 8 godzin (najlepiej na noc).
Nadzienie:
- Kapustę ugotować do miękkości.
- Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oliwie, dodać do niej kminek, po chwili ugotowaną, odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę oraz sól.
- Chwilę podsmażyć.
- Na 2-3 godziny przed pieczeniem kapuśniaczków ciasto należy wyjąć z lodówki.
- Potem podzielić je na 16 części, zaczynając od zrobienia z niego dwóch połówek, które następnie podzielić na pół i potem jeszcze raz na pół itd.
- Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć na dłoni tworząc kształt kwadratopodobny.
- Na środek położyć 1 łyżkę kapuścianego nadzienia i zlepić najpierw dwa przeciwległe rogi, a potem dwa pozostałe, w taki sposób, aby powstała sakiewka.
- Tak przygotowane kapuśniaczki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia złączeniem do dołu.
- Pozostawić je tak przez chwilę, aby się napuszyły. Następnie ponakłuwać kapuśniaczki patyczkiem, aby nie popękały w trakcie pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 220 °C przez około 20 minut.
Składniki na ciasto:
500 g mąki orkiszowej typ 700
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżka cukru trzcinowego
1 1/2 łyżeczki soli
220 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na nadzienie:
0, 5 kg kiszonej kapusty (może być z marchewką)
1 średnia cebula
sól
1/2 łyżeczki mielonego kminku (można więcej)
oliwa lub olej rzepakowy