Szybki i zdrowy pomysł na obiad – makaron z suszonymi pomidorami

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na prosty obiad zainspirowany daniem, które jadłam niedawno będąc na Sycylii.

Pod koniec lutego miałam przyjemność uczestniczyć w Fotograficznym Spa na Sycylii (więcej na temat wyjazdu możecie przeczytać tu). Było cudownie. Oprócz podziwiania wspaniałych widoków, mogłam również delektować się wspaniałą, sycylijską kuchnią, którą serwowała nam Sylvia, nasza urocza, włoska Pani Domu 🙂 Jej dania bardzo mnie urzekły – były proste, lekkie i przepyszne.

Zaraz po powrocie do domu zaczęłam gotować te potrawy, które smakowały mi najbardziej tworząc swoje wariacje.  Jedną z nich jest właśnie makaron z suszonymi pomidorami, który dzisiaj wam prezentuję.

Szybki i zdrowy pomysł na obiad – makaron z suszonymi pomidorami

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda

Składniki

Powiększ 1x2x3x

2 ząbki czosnku
1/2 szklanki pokrojonych drobno suszonych pomidorów (wcześniej namoczonych)*
2 łyżeczki octu balsamicznego
1–2 łyżki oliwy
sól
garść lekko podprażonych i posiekanych pistacji
garść lekko podprażonych i posiekanych migdałów
garść świeżej rukoli
1–1,5 szklanki ugotowanego razowego makaronu np. świderki lub penne

Przygotowanie

1. Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oliwie.
2. Następnie dodać suszone pomidory i ocet balsamiczny, smażyć około 5 minut.
3. Na koniec przyprawić do smaku solą.
4. Tak przygotowane pomidory połączyć z ciepłym ugotowanym makaronem, rukolą, migdałami i pistacjami, wymieszać.

Notatki

* ja użyłam pomidorów suszonych, które musiałam wcześniej namoczyć w wodzie, żeby zmiękły. Jeśli nie macie takich pomidorów, można zastąpić je suszonymi pomidorami w oliwie.<br>
Danie można posypać również wegańskim parmezanem.<br>
Aby potrawa była bardziej sycąca i zawierała więcej białka, można wzbogacić ją o ugotowaną ciecierzycę.<br>

Słowa kluczowe: rukola, suszone pomidory, pistacje