Na rozgrzewkę – proste curry z ciecierzycą, ziemniakami i wiórkami kokosowymi

Nie ma to jak przygotować sobie wcześniej danie jednogarnkowe, które potem wystarczy tylko odgrzać, dołożyć jakąś surówkę i zjeść z apetytem. Zdrowy i pyszny posiłek gotowy w 10 minut. Lubicie takie rozwiązania ? Ja bardzo, dlatego dzisiaj mam dla was przepis na takie jednogarnkowe danie właśnie – curry z ciecierzycą, ziemniakami i wiórkami kokosowymi.

Wszystkie składniki na to danie powinniście mieć raczej w domu, a jeśli nie to bez problemu znajdziecie je w pobliskim sklepie. Jest proste do przygotowanie, więc nie ma opcji, żeby wam nie wyszło 🙂

Takie curry można modyfikować dodając różne warzywa dostępne w zależności od pory roku. Świetnie sprawdzi się papryka, cukinia, bakłażan albo dynia.

Gotowe curry można przechowywać w lodówce prze około 4 dni. Można je również zamrozić.

Wypróbujcie ten przepis, i dajcie znać, czy wam smakowało 🙂

Na rozgrzewkę – proste curry z ciecierzycą, ziemniakami i wiórkami kokosowymi

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda

Składniki

Powiększ 1x2x3x

• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru (można dodać wicej, jeśli lubicie ostre dania)
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 6 ziemniaków średniej wielkości
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka ciecierzycy)
• 1,5 szklaki passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego lub 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek wiórków kokosowych lekko podprażonych na złoty kolor
• sól

Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlać 2-3 łyżki oliwy, dodać posiekaną w kosteczkę cebulę przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, curry i cynamon. Wymieszać i zeszklić.
2. Następnie dodać pokrojone w kosteczkę marchew i seler naciowy. Po około 5 minutach dodać pokrojone w ósemki ziemniaki.
3. Całość zalać około 2 szklankami wrzątku (warzywa nie mają być zupełnie zanurzone w wodzie).
4. Garnek przykryć pokrywką i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie, a woda trochę odparuje (ziemniaki mają być miękkie, ale nie rozpadające się).
5. Następnie dodać ciecierzycę, passatę pomidorową/ przecier lub pomidory w puszce oraz wiórki kokosowe.
6. Gotować jeszcze około 5 minut. Na koniec curry posolić.
7. Podawać posypane posiekaną świeżą kolendrą i ulubioną sałatką z zielonych liści.