Pierogi z pokrzywą, ziemniakami i orzechami

Dzisiaj nietypowo i dziko, bo w roli głównej  pokrzywa. Do tej pory roślina ta była mi znana w postaci herbatki ziołowej, którą często pijemy i jako składnik szamponu do włosów. Nigdy wcześniej jej nie jadłam. Tej wiosny postanowiłam poeksperymentować z nią kulinarnie. Była już zupa z pokrzywy, sałatka i właśnie te pierogi z pokrzywą, które bardzo zasmakowały Kacperkowi.

Pierożki zrobiłam małe i lepiłam jak uszka. Do farszu celowo nie dodałam, żadnego nabiału, gdyż zależało mi na tym, aby nie zmarnować tego bogactwa żelaza, które jest w pokrzywie, a  wapń utrudnia jego wchłanianie.

Warto włączyć pokrzywę do rodzinnego menu. Ma ona same zalety. Jest zdrowa, tania i można zrobić z niej naprawdę smaczne, proste dania. Oto jedno z nich.

Pierogi z pokrzywą, ziemniakami i orzechami

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda

Składniki

Powiększ 1x2x3x

Nadzienie:
100 g pokrzywy (młode listki)
500 g ziemniaków
1 duża cebula lub dwie małe
2 ząbki czosnku
2 garści orzechów włoskich
gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek
sól

Ciasto:
500 g mąki orkiszowej typ 2000 lub 1850 drobno mielonej
1 łyżka oliwy z oliwek
250 ml wrzątku
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Nadzienie:

1. Ziemniaki ugotować w łupinach. Obrać i ugnieść na purée.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną drobno cebulę i wyciśnięty czosnek, podsmażyć.
3. W międzyczasie przelać wrzątkiem pokrzywę, a następnie zahartować ją zimną wodą. Odcisnąć, drobno pokroić, wrzucić na patelnię, wymieszać i chwilę poddusić.
4. Zawartość patelni połączyć z ziemniakami, dodać posiekane lub starte na tarce orzechy.
5. Doprawić do smaku solą i gałką muszkatołową.

Ciasto:

1. Ze wszystkich składników ugnieść ciasto, cienko je rozwałkować i wyciąć z niego romby lub krążki.
2. Nałożyć na nie farsz i zlepić brzegi.
3. Pierogi wrzucić do lekko osolonej, gotującej się wody.
4. Od momentu gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze ok. 3 minut.

Notatki

• Jeśli chcesz, aby ciasto było lżejsze połowę mąki razowej zamień na jasną mąkę o niższym typie np. 550

Słowa kluczowe: Pierogi z pokrzywą, ziemniakami i orzechami