Zapiekanka pasterska z soczewicą i purée z kalafiora
- Porcja: 6-8 1x
Składniki
Powiększ
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
1 duża łodyga selera naciowego
1 szklanka pełna po brzeg czerwonej soczewicy
1 szklanka passaty pomidorowej albo przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
1/2 łyżeczki tymianku
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
Składniki na purée:
1 kalafior
2 ząbki czosnku
kilka igiełek świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
1 łyżka soku z cytryny
sól
Przygotowanie
- Ugotować kalafior.
- W międzyczasie do dużego garnka wlać 1-2 łyżki oliwy, a następnie dodać posiekaną w kosteczkę cebulę i czosnek oraz kolendrę. Podsmażyć na złoty kolor.
- Następnie dodać pokrojony w drobną kostkę seler naciowy, startą na dużych oczkach marchew i korzeń pietruszki. Smażyć około 5 minut.
- Wsypać szklankę czerwonej soczewicy przepłukanej pod bieżącą wodą i zalać całość wrzątkiem, tak aby warzywa i soczewica były pod wodą (około 2-2,5 szklanki).
- Gotować do momentu aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- Gdyby w międzyczasie było za mało wody, można nieco jej dolać.
- Gdy soczewica i warzywa będą miękkie, wlać passatę pomidorową lub przecier, sos sojowy, ocet balsamiczny, tymianek, wędzoną paęrykę, sól i pieprz.
- Całość wymieszać i gotować do momentu aż płyn odparuje ,a soczewica z warzywami będą miały gęstą konsystencję.
- W międzyczasie na patelnię wlać oliwę i dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz rozmaryn. Gdy czosnek ładnie się zarumieni i będzie pachnieć, należy go wyjąć wraz z rozmarynem i odłożyć na bok.
- Do zaromatyzowanej oliwy należy dodać różyczki ugotowanego kalafiora, całość wymieszać i chwilę podsmażyć.
- Następnie zawartość patelni (wraz z oliwą) przełożyć do miski, dodać podsmażony czosnek i za pomocą blendera tzw. żyrafy zblendować na gładkie purée.
- Do smaku przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Masę soczewicowo-warzywną przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego lekko oliwą i równomiernie rozprowadzić na całej jego powierzchni.
- Następnie przykryć całość purée z kalafiora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec około 35 – 40 minut, aż wierzch zapiekanki ładnie się przyrumieni.
- Po tym czasie, odstawić zapiekankę na około 15 minut, aby odpoczęła.
- Podawać posypaną koperkiem i posiekanymi orzechami włoskimi.