Świąteczny pasztet z soczewicy i warzyw, bez jajek
Składniki
Powiększ
1 szklanka czerwonej soczewicy,
1/3 szklanki kaszy jaglanej (około 3 łyżek),
4 średnie marchewki,
1 średnia cebula,
2 duże ząbki czosnku,
1 łyżka masła orzechowego (bez soli i cukru),
2 łyżki nierafinowanej oliwy z oliwek,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka kminu rzymskiego,
2 łyżeczki curry,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki suszonego imbiru lub kawałek
sól,
płatki migdałowe.
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną wypłukać, przelać wrzątkiem i ugotować w około 1,5 szkl. wody.
- Soczewicę wypłukać i ugotować w około 2 szklankach wody.
- Marchew obrać, pokroić w mniejsze kawałki i ugotować na parze.
- Cebulę w łupinie pokroić w ćwiartki i wraz z czosnkiem (w łupinie) upiec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 °C. (czosnek upiecze się wcześniej, należy uważać, aby nie piec go zbyt długo).
- Ugotowaną marchew wraz z upieczoną cebulą i czosnkiem zmiksować na drobne cząstki.
- Dodać do tego soczewicę i chwilę miksować (to nie ma być gładka masa).
- Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać za pomocą łyżki.
- Tak powstałą masę przelać do formy keksówki wysmarowanej oliwą i posypanej otrębami lub razową bułką tartą.
- Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- Pod koniec pieczenia na wierzch pasztetu posypać płatki migdałowe.
- Pasztet jest gotowy gdy zacznie odchodzić od formy.
- Można go kroić, gdy całkowicie ostygnie.
Notatki
Zamiast gotować marchewkę na parze i pec cebulę i czosnek można podsmażyć wszystko na patelni na oliwie. Najpierw wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, a gdy ładnie się zezłocą dodać marchew. Smażyć około 5 -7 minut. Potem postępować wg. pezepisu.
Masło orzechowe można pominąć, a zamiast niego dodać 1-2 łyżki oliwy.
Słowa kluczowe: pasztat z soczewicy i warzyw