Sałatka z brukselki i ziemniaków w gremolacie

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Autor: Magda
Porcja: 1-2 1x

Składniki

Powiększ

10 sztuk brukselek
4–5 małych ziemniaków
płatki drożdżowe (nieaktywne)
orzeszki pinii lub posiekane migdały, płatki migdałowe, pistacje
pieprz
sól, pieprz

gremolata:
1 duża cytryna
2 duże ząbki czosnku
1 szklanka natki pietruszki
3 łyżki oliwy
sól

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, ugotować, pokroić w ćwiartki i odstawić na bok.
Brukselkom odciąć głąbki (które są pod spodem warzywa) i obrać je z zewnętrznych listków, a następnie wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem. Poczekać, aż woda zawrze i od tego momentu gotować 5 – 8 minut, aż brukselki będą al dente.
Następnie brukselki zahartować w zimnej wodzie z lodem. Odcedzić, pokroić w połówki i odstawić na bok.
Przygotować gremolatę. Cytrynę sparzyć, a następnie za pomocą tarki o drobnych oczkach lub specjalnej obieraczki ściągnąć z niej żółtą skórkę.
Na desce do krojenia drobniutko posiekać natkę pietruszki wraz z cytrynową skórką. Dodać przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek, szczyptę soli i wymieszać.
Pietruszkowo- cytrynowo-czosnkową posypkę przełożyć do miseczki i wlać oliwę. Wymieszać i dostawić.
Na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy (1-2 łyżki) dodać pokrojone ziemniaki i brukselkę, smażyć co jakiś czas mieszając aż warzywa ładnie się przyrumienią.
Następnie do warzyw dodać 2 łyżki gremolaty i potrząsać patelnią tak, aby gremolata dokładnie wymieszała się z brukselką i ziemniakami.
Na koniec dodać do smaku sól, pieprz i płatki drożdżowe oraz lekko podprażone orzeszki pinii (lub inne orzechy).
Całość wymieszać i podawać.

Notatki

Jeśli chcesz aby danie było bogatsze w białko możesz dodać do niej 2-3 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub fasoli.

Słowa kluczowe: brukselka, ziemniaki, gremolata

Find it online: https://ammniam.pl/salatka-z-brukselki-i-ziemniakow-w-gremolacie/