Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi pomidorami
Składniki
Powiększ
Ciasto:
400 g mąki pszennej lub orkiszowej razowej (dobrze zmielona)
wrzątek
Nadzienie:
2 cebule
1,5 szklanki kiszonej kapusty (może być z marchewką)
1 szklanka suszonych pomidorów odciśniętych z oliwy
1/2 dużego jabłka
1 – 2 łyżki posiekanej pietruszki
1/3 łyżeczki kminku mielonego
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni na oliwie.
- Kapustę kiszoną dobrze odcisnąć (jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać ją wcześniej wodą), posiekać na drobniejsze kawałki i dodać do cebulki. Wymieszać i dusić.
- W tym czasie posiekać drobno suszone pomidory, a jabłko obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Wszystko dodać do kapusty, wymieszać i smażyć jeszcze około 5 minut.
- Na koniec przyprawić kminkiem i solą.
- Warzywa przełożyć do miski i zmiksować blenderem ręcznym tak, aby powstała zwarta, ale nie jednolita pasta.
- Następnie dodać do niej jeszcze drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszać łyżką.
- Z mąki i wrzątku zagnieść elastyczne gładkie ciasto. Następnie cienko je rozwałkować i za pomocą szklanki wyciąć krążki.
- Na środek każdego z nich położyć farsz, złożyć w pół i zlepić w pieroga.
- Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Podawać z podsmażaną cebulką.
Słowa kluczowe: kapusta kiszona, suszone pomidory