Szybki i zdrowy pomysł na obiad – makaron z suszonymi pomidorami
Składniki
Powiększ
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki pokrojonych drobno suszonych pomidorów (wcześniej namoczonych)*
2 łyżeczki octu balsamicznego
1–2 łyżki oliwy
sól
garść lekko podprażonych i posiekanych pistacji
garść lekko podprażonych i posiekanych migdałów
garść świeżej rukoli
1–1,5 szklanki ugotowanego razowego makaronu np. świderki lub penne
Przygotowanie
- Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oliwie.
- Następnie dodać suszone pomidory i ocet balsamiczny, smażyć około 5 minut.
- Na koniec przyprawić do smaku solą.
- Tak przygotowane pomidory połączyć z ciepłym ugotowanym makaronem, rukolą, migdałami i pistacjami, wymieszać.
Notatki
* ja użyłam pomidorów suszonych, które musiałam wcześniej namoczyć w wodzie, żeby zmiękły. Jeśli nie macie takich pomidorów, można zastąpić je suszonymi pomidorami w oliwie.<br>
Danie można posypać również wegańskim parmezanem.<br>
Aby potrawa była bardziej sycąca i zawierała więcej białka, można wzbogacić ją o ugotowaną ciecierzycę.<br>
Słowa kluczowe: rukola, suszone pomidory, pistacje