Danie z fasolki szparagowej, ziemniaków i cukinii
Składniki
Powiększ
5–6 ziemniaków średniej wielkości
40–50 sztuk fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
1 cukinia (15-20 cm dł.)
1 ząbek czosnku
2–3 łyżki pasty z wędzoną papryką Le Papu lub ajwaru
oliwa
sól i pieprz
płatki migdałowe
Przygotowanie
- Fasolkę szparagową pozbawić końcówek i ugotować w wodzie lub na parze. Odstawić do ostygnięcia.
- Ziemniaki obrać i również ugotować w wodzie lub na parze. Odstawić do ostygnięcia.
- Cukinię przekroić wzdłuż na pół, a potem na plasterki grubości około 0,5 cm.
- Podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z dwóch stron, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze około 2-3 minut. Odstawić do ostygnięcia.
- Ugotowane ziemniaki pokroić w ćwiartki lub ósemki, fasolkę szparagową pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić wszystko do miski.
- Dodać cukinię, pastę z wędzoną papryką lub ajwar. Całość delikatnie wymieszać.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Posypać lekko podprażonymi płatkami migdałowymi.
Notatki
- Do dania można dodać więcej pasty z papryki wędzonej lub ajwaru, jeśli będzie taka potrzeba.
- Cukinię zamiast smażyć można zgrillować.
Słowa kluczowe: fasolka szparagowa, ziemniaki, cukinia