Gulasz paprykowo-pomidorowy z ciecierzycą i grillowanym bakłażanem
Składniki
Powiększ
1 cebula,
2 duże ząbki czosnku,
8 średniej wielkości soczystych pomidorów np. malinowych,
2 niezbyt duże papryki czerwone,
1 średni bakłażan
szklanka ugotowanej wcześniej ciecierzycy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki czarnuszki lub zmielonego kminu rzymskiego
1 – 2 łyżeczki syropu klonowego (opcjonalnie)
sól
orzechy włoskie
świeża kolendra lub natka
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić w plastry grubości 3-4 mm rozłożyć na talerzu, posolić i odstawić na około 30 minut.
- W tym czasie w dużym garnku zeszklić na niewielkiej ilości oliwie drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodać do nich pokrojone w kostkę papryki, a potem pomidory (wcześniej sparzone i obrane ze skórki.) oraz cynamon.
- Całość dusić na niewielkim ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. W razie konieczności można dodać nieco wody.
- W międzyczasie na patelni grillowej podsmażyć (bez dodatku tłuszczu) z obu stron plastry bakłażana.
- Gdy ostygną przekroić je wzdłuż na dwie lub trzy części i dodać do reszty warzyw wraz z ciecierzycą i czarnuszką.
- Całość wymieszać i jeszcze chwilę dusić, w razie konieczności można wlać jeszcze nieco wody. Doprawić do smaku solą. Danie jest gotowe gdy wszystkie warzywa są mięciutkie.
- Gotowe danie włożyć do miseczek, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
- Podawać z brązowym ryżem, komosą ryżową lub pieczywem.
Find it online: https://ammniam.pl/gulasz-paprykowo-pomidorowy/