Chłodnik z pieczonych buraków i malin

Autor: Magda

Powiększ

Składniki

6 średniej wielkości upieczonych buraków ( 600 g po obraniu)
1/2 szklanki świeżych malin
1 szklanki bulionu warzywnego
1 jogurt kokosowy (150 g)
3 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz

Do podania:
posiekany szczypiorek,
posiekany koperek
pokrojone w kosteczkę ogórki
ugotowane ziemniaki
podsmażona na złoto cebulka

Przygotowanie

Upieczone buraki pokroić w niedbałą kostkę i wrzucić do blendera.
Dodać maliny, bulion warzywny, ocet balsamiczny i zmiksować na gładko.
Następnie dodać jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gdyby chłodnik był zbyt gęsty, można dolać jeszcze nieco bulionu lub wody.
Odstawić do lodówki.
W tym czasie ugotować ziemniaki i podsmażyć cebulkę, posiekać koperek, szczypiorek i pokroić ogórki.
Następnie chłodnik wyjąć z lodówki, przelać do miseczek/ talerzy, na wierzch położyć ogórki, posypać hojnie szczypiorkiem i koperkiem,
Podawać z ciepłymi ziemniakami i podsmażoną cebulką.

Notatki

Ilość ogórków, szczypiorku i koperku jest dowolna. Można dodać ich tyle, ile się chce.
Warzywa te można wymieszać razem z całą zupą zamiast kłaś je na wierzchu każdej porcji.
Oprócz ogórka można dodać jeszcze rzodkiewkę i/lub kalarepę.
Zupę można podać również z dodatkiem 1-2 łyżek jogurtu kokosowego.

Słowa kluczowe: buraki, maliny,

Find it online: https://ammniam.pl/chlodnik-z-burakow-i-malin/