Bigos wegetariański na święta
Składniki
Powiększ
0,5 kg kiszonej kapusty, odciśniętej z soku
0,5 kg poszatkowanej kapusty białej
1 kostka wędzonego tofu
50 g suszonych grzybów podgrzybków namoczonych przez noc w wodzie
1,5 szklanki pokrojonych w kosteczkę suszonych pomidorów, wcześniej namoczonych*
15 suszonych śliwek
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 jabłko
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
5 kulek jałowca
3 goździki
2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżkki majeranku
2 łyżeczki tymianku
2 – 3 łyżki sosu sojowego
1– 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
sól
pieprz
Przygotowanie
- Do garnka w którym będzie gotować się bigos, wlać 5 łyżek oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w piórka cebulę wyciśnięty czosnek i podsmażyć.
- Następnie dodać poszatkowaną białą kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, goździki, wlać szklankę wody i gotować na małym ogniu, aż kapusta zmięknie.
- Na patelni rozgrzać nieco oliwy, dodać pokrojone w kostkę tofu, obsmażyć je z każdej strony na złoty kolor, a następnie włożyć do garnka z kapustą.
- Kiszoną kapustę przepłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć, pokroić na mniejsze części i włożyć do garnka wraz z pokrojonymi grzybami, śliwkami suszonymi pomidorami, obranym i pokrojonym w kostkę jabłkiem, sosem sojowym i pozostałymi przyprawami.
- Całość zalać szklanką wody i wywarem grzybowym (wodą, która została po namoczonych grzybach).
- Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 1,5 godziny.
- Gdy podczas gotowania płyn zredukuje się, należy go systematycznie uzupełniać dolewając nieco wody, aby bigos nie przypalił się.
- Na koniec dodać przecier i wino, wymieszać i gotować jeszcze około 30 minut, aż wino i przecier odparują.
- Bigos doprawić solą, pieprzem i miodem (syropem klonowym).
Find it online: https://ammniam.pl/bigos-wegetarianski/