Wywar grzybowy:

1. Grzyby umyć, dokładnie przepłukać i namoczyć na noc zalewając je 2 szklankami wody.
2. Na drugi dzień do grzybów wraz z wodą, w której się moczyły, dolać jeszcze 1 i 1/3 szklanki wody, postawić na ogień i gotować grzyby do miękkości.
3. Ugotowane prawdziwki odcedzić i zrobić z nich farsz do uszek**, a powstały wywar grzybowy odstawić.

Barszcz:

1. Do garnka włożyć ukiszone ćwiartki buraków, zalać je litrem wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować do momentu, aż buraki będą miękkie.
2. Następnie z garnka wyjąć przyprawy i ugotowane buraki, które należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach i z powrotem przełożyć do garnka z wodą.
3. Potem wlać jeszcze wywar grzybowy i zakwas buraczany.
4. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Barszcz podgrzać, żeby był gorący, ale nie doprowadzać go do wrzenia.
6. Podawać z uszkami z grzybowym farszem.