Adżapsandali – czyli warzywa po gruzińsku
- Porcja: 4 1x
Składniki
Powiększ
1 mniejszy bakłażan
2 czerwone papryki
1 zielona cukinia
1 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
5–6 małych ziemniaków lub 3 większe
2–3 dojrzałe pomidory np. malinowe (około 300 g)
1–1 1/2 szklanki ugotowanej wcześniej czerwonej fasoli (może być z puszki)
1, 5 łyżeczki mielonej kolendry
pieprz
kolendra świeża
natka pietruszki
orzechy włoskie
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotować w mundurkach.
- Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę.
- Bakłażana przekroić wzdłuż w ćwiartki, a każdą ćwiartkę w 1-centymetrowe plastry.
- Cukinię pokroić w półtalarki o grubości 0,5 cm.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę pokroić w piórka.
- 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę albo drobniutko posiekać.
- W dużym garnku na oliwie lub oleju rzepakowym zeszklić cebulę z czosnkiem.
- Następnie dodać paprykę, po około 5 minutach bakłażana, a po kolejnych 5 minutach również cukinię, pomidory i około 1/3 szklanki wody. Dusić do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodać ugotowane wcześniej i obrane ze skórki ziemniaki, fasolę, kolendrę, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek (trzeci ząbek). Całość wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.
- Następnie gotowe danie przełożyć na talerzyki i posypać posiekaną natką pietruszki, kolendrą i orzechami włoskimi.
Notatki
Danie najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki ładnie się przegryzą.
Danie można wzbogacić o dodatkowe przyprawy np. kozieradkę, słodką paprykę czy chilli.
Słowa kluczowe: papryka, cukinia, bakłażan
Find it online: https://ammniam.pl/adzapsandali-warzywa-po-gruzinsku/