Zupa soczewicowo-kokosowa
Składniki
Powiększ
1 szklanka czerwonej soczewicy w połówkach
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
400 g krojonych pomidorów z kartonika lub świeżych
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
4 łyżki wiórków kokosowych niesiarkowanych, podprażonych na złoty kolor
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta chilli (dla dorosłych),
sól do smaku,
natka pietruszki,
grzanki z razowego chleba,
1,5 l wody
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni z dodatkiem oliwy.
- Dodać przyprawy, wymieszać a po chwili dodać pomidory, koncentrat, soczewicę i sok z cytryny.
- Następnie całość zalać wodą i wymieszać.
- Gotować około 25 minut.
- Na koniec dodać wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać.
- Podawać z grzankami i natką pietruszki.
Słowa kluczowe: soczewica
Find it online: https://ammniam.pl/zupa-soczewicowo-kokosowa/