Włoskie minestrone z fasolką szparagową i świeżymi pomidorami
Składniki
Powiększ
6 dojrzałych, soczystych pomidorów (u mnie malinowe),
300 g fasolki szparagowej (może być zielona lub żółta),
2–3 duże ząbki czosnku,
1 cebula,
2 marchewki,
1 łodyga selera naciowego,
czarne oliwki,
1 łyżeczka octu balsamicznego,
ksylitol lub syrop klonowy,
oliwa z oliwek,
świeża bazylia,
sól.
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobniutko posiekać i zeszklić w dużym garnku na oliwie z oliwek.
- Pomidory, sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki i bardzo drobno pokroić. Następnie wrzucić do garnka z cebulą i czosnkiem, dusić na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż się rozpadną i zmienią formę.
- W tym czasie pokroić w kostkę obrane marchewki i seler naciowy oraz obrać i pokroić na 2-3 części fasolkę szparagową.
- Następnie wszystkie warzywa włożyć do garnka i zalać około 1,5 l wrzącej wody lub bulionu warzywnego.Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Pod koniec zupę przyprawić solą, octem balsamicznym, ksylitolem/syropem klonowym. Dodać również posiekaną bazylię i oliwki.