Wegańskie banoffee po mojemu
Składniki
Spód:
1 szklanka płatków migdałowych
1 szklanka płatków owsianych
140 g daktyli (namoczone w gorącej wodzie przez 10–15 minut, aż zmiękną)
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao
Karmel daktylowy:
200 g daktyli namoczone w gorącym mleku roślinnym (200 ml) przez około 15–20 minut)
1 laska wanilii (opcjonalnie)
2–3 łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczka soli
1–2 dojrzałe banany
1 –2 łyżki soku z cytryny
1 puszka mleka kokosowego (schłodzonego w lodówce przez minimum 24 h)
gorzka czekolada do pokruszenia na wierzchu
garść płatków migdałowych do posypania
Przygotowanie
- Płatki i migdały zmielić w blenderze/ malakserze z ostrzem S na mąkę, dodać kakao, szczyptę soli, cynamon i jeszcze raz zmiksować.
- Następnie dodać porządnie odciśnięte z wody daktyle i zmiksować, tak aby powstała gliniasta masa, gdyby była za sucha można dodać 1-2 łyżki wody, która została z namaczania daktyli.
- Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 21- 22 centymetrów i rozprowadzić równomiernie dociskając do dna i na boki. Wstawić formę do lodówki.
- Zrobić karmel daktylowy. Daktyle zmiksować wraz z mlekiem w którym się moczyły, nasionami z 1 laski wanilii, masłem orzechowym i solą na gładki krem.
- Banany obrać, pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.
- Spód ciasta wyjąć z lodówki, poukładać na nim plasterki bananów, na nie rozprowadzić krem daktylowy, a na krem położyć ubite mleko kokosowe*.
- Wierzch posypać lekko podprażonymi płatkami migdałowymi i pokruszoną czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Notatki
* Stałą część mleka kokosowego przełożyć z puszki do miski, ubić za pomocą miksera. Konsystencją ma przypominać tradycyjną bitą śmietanę.
Słowa kluczowe: banany, daktyle
Find it online: https://ammniam.pl/weganskie-banoffee-po-mojemu/