Sałatka ze szparagami, bulgurem i wędzonym tofu
- Porcja: 2-4 1x
Składniki
Powiększ
1 pęczek zeielonych szparagów
1–1,5 szklanki ugotowanej kaszy bulgur
1 tofu wędzone (180g)
3–4 łyżki posiekanego koperku
3–4 łyżki posiekanego szczypiorku
3–4 łyżki posiekanej natki pietruszki
50 g wyłuskanych i posiekanych pistacji
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/4–1/2 łyżeczki ostrej papryki gochugaru
sól i pieprz
1 łyżka oliwy extra virgin
Dresing:
3 łyżki oliwy extra virgin
2 łyżki soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy Sarebskiej
1 łyżeczka syropu klonowego
szczypta soli
Przygotowanie
- Tofu pokroić w drobną kostkę i usmażyć na złoto na niewielkiej ilości tłuszczu. Odstawić do ostygnięcia.
- Szparagi umyć i oderwać zdrewniałe końcówki.
- Włożyć do miski wlać 1 łyżkę oliwy i wymieszać rękami, tak aby każdy szparag był nią pokryty.
- Następnie szparagi krótko zgrillować na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub grillu.
- Gdy ostygną pokroić w mniejsze części i włożyć do miski wraz z ugotowaną kaszą bulgur posiekanym koperkiem, szczypiorkiem i natką oraz posiekanymi pistacjami.
- Z podanych składników zrobić dressing i wlać go do sałatki, dodać pieprz ziołowy i paprykę gochugaru. Sałatkę wymieszać.
- Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.
Słowa kluczowe: szparagi