Wiosenna sałatka szparagowo-ziemniaczana
Składniki
Powiększ
pęczek zielonych szparagów
pęczek rzodkiewek
6–8 ziemniaków
2 – 3 garści świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
sok z cytryny
oliwa z oliwek
sól
pieprz
wegański parmezan
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę i włożyć do miski. Dodać nieco oliwy, całość wymieszać, tak aby tłuszcz pokrył każdy ziemniaczany kawałek.
- Następnie ziemniaki położyć jedną warstwą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec do momentu, aż będą miękkie i ładnie się zarumienią.
- W międzyczasie umyć dokładnie szparagi, wypłukać je i odłamać zdrewniałe końce. Włożyć do miski, wlać odrobinę oliwy i dwa zmiażdżone ząbki czosnku, wymieszać za pomocą dłoni.
- Rzodkiewki umyć, pokroić w grube plastry, włożyć do miski, dodać niewielką ilość oliwy, zmiażdżony ząbek czosnku i całość dokładnie wymieszać.
- Rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć na niej szparagi i grillować przez około 5-7 minut, co jakiś czas obracając je, aby przyrumieniły się lekko z każdej strony (szparagi mają być chrupiące i intensywnie zielone). Tak samo postąpić z rzodkiewkami.
- Do dużej miski włożyć upieczone ziemniaki, zgrillowane szparagi pokrojone w mniejsze kawałki, zgrillowane rzodkiewki i świeży szpinak pokrojony w mniejsze kawałki. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i koperkiem. Posypać wegańskim parmezanem lub posiekanymi orzechami czy migdałami.
Słowa kluczowe: sałatka ziemniaczano-szparagowa
Find it online: https://ammniam.pl/salatka-szparagowo-ziemniaczana/