Czosnkowa pasta z ciecierzycy
Składniki
Powiększ
Skłdniki na majonez z aquafaby:
60 ml wody z puszki po ciecierzycy
200 ml oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki musztardy (sarepskiej lub delikatesowej)
1 i 1/2 łyżeczki nieaktywnych płatków drożdżowych
1/4 łyżeczki czarnej soli kala manak (o jajecznym posmaku)
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta cukru trzcinowego.
Składniki na pastę:
1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy z puszki/słoiczka
3–4 łyżki majonezu z aquafaby
3 ząbki czosnku
1 łyżka płatków drożdżowych
2 łyżeczki soku z cytryny
sól,
pieprz.
Przygotowanie
Przygotowanie majonezu:
- Aquafabę wlać do wysokiego naczynia i za pomocą blendera ręcznego tzw. żyrafy spienić ją (aquafaba zmieni się w biały pieniący się płyn).
- Dodać musztardę, czarną sól, płatki drożdżowe, ocet i cukier, wymieszać za pomocą blendera.
- Następnie cały czas miksując, wlać powoli olej (można wlać najpierw 100 ml, a potem drugie 100 ml).
- Majonez zacznie gęstnieć.
- Gotowy majonez przelać do słoika.
- Przechowywać w lodówce.
Przygotowanie pasty:
- Ciecierzycę, majonez, czosnek i płatki drożdżowe włożyć do miski i zmiksować na pastę.
- Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawać z razowym pieczywem i warzywnymi dodatkami np. kiełkami, pomidorami, kiszonymi ogórkami czy pieczoną papryką.
Find it online: https://ammniam.pl/czosnkowa-pasta-z-ciecierzycy/