Rozgrzewające curry dyniowo-strączkowe
Składniki
Powiększ
1 cebula,
1 duży ząbek czosnku,
500 g dyni pokrojonej w małą kostkę,
1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
3–4 łyżki czerwonej soczewicy,
100 ml przecieru pomidorowego,
250 ml mleka kokosowego,
400 ml wody,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1,5 łyżeczki mielonej gorczycy,
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu,
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki suszonego,
szczypta kurkumy,
sól do smaku,
jarmuż, świeża kolendra.
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie w dużym garnku.
- Następnie dodać do nich starty imbir i przyprawy, dobrze wymieszać i chwilę smażyć.
- Potem dodać dynię i wypłukaną na sicie soczewicę.
- Całość zalać wodą (400 ml) i gotować pod przykryciem na małym ogniu.
- Po upływie około 10 minut (lub w momencie, gdy w garnku będzie za mało wody) dodać mleko kokosowe, przecier pomidorowy i ciecierzycę.
- Gotować jeszcze około 10 minut od czasu do czasu mieszając.
- Na koniec doprawić całość solą.
- Posypać świeżą kolendrą lub lekko podsmażonym/uduszonym i oprószonym solą jarmużem.
- Podawać z brązowym ryżem lub razową pitą.
Find it online: https://ammniam.pl/curry-dyniowe/