Aromatyczna zapiekanka warzywna
Składniki
Powiększ
790 g obranych ziemniaków (około 8 ziemniaków),
1 duża cebula,
1 duży ząbek czosnku,
745 g mięsistych, soczystych pomidorów (około 6/8),
1 cukinia
2 papryki, jedna czerwona, jedna żółta,
200 g ugotowanej ciecierzycy,
3 łyżeczki curry (takiego bez soli i glutaminianu sodu),
1 płaska łyżeczka suszonego, zmielonego imbiru,
2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka suszonej, zmielonej słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej,
5 łyżek wiórków kokosowych,
oliwa z oliwek,
sól.
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa prócz cebuli i czosnku należy starannie umyć, obrać i pokroić w kostkę (ziemniaki w większą kostkę).
- Następnie pokrojone ziemniaki włożyć do miski, lekko posolić i dodać dwie łyżki oliwy, wymieszać.
- Tak przygotowane ziemniaki przełożyć na blachę lub do dużego naczynia żaroodpornego bez przykrywki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 °C.
- Piec, aż będą miękkie i lekko się zarumienią.
- W tym czasie drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek podsmażyć na złoty kolor, na 2 łyżkach oliwy z oliwek, w dużym rondlu lub głębokiej patelni.
- Następnie dodać przyprawy i pokrojone pomidory.
- Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory będą miękkie i rozpadną się.
- Powstały sos można dodatkowo zmiksować blenderem ręcznym.
- Następnie do sosu dodać paprykę, a po około 4/5 minutach również cukinię.
- Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę i wiórki kokosowe, które należy lekko podprażyć na suchej patelni (do momentu, aż nabiorą lekko złotawego koloru i zaczną pachnieć).
- Wszystko dokładnie wymieszać, posolić i dusić jeszcze około 3 minut.
- Następnie tak przygotowanym sosem, zalać upieczone na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ziemniaki, wymieszać i wstawić do piekarnika, jeszcze na 5 minut.
Notatki
Danie dla maluszków po 18 m.ż.
Rozkład dań wg wieku jest rozkładem szacowanym. Każde dziecko jest inne i należy do jego diety podchodzić indywidualnie. Podając dziecku nowe danie, zawsze należy uważnie obserwować reakcję jego organizmu na ten posiłek.
Wskazówki:
- Ziemniaki można zastąpić brązowym ryżem lub ulubioną kaszą. Można wtedy wcześniej ugotować ryż/kaszę i po prostu podać razem z ciepłym sosem lub ryż/kaszę wymieszać z sosem warzywnym i zapiec jeszcze chwilę w piekarniku.
Słowa kluczowe: zapiekanka , warzywa