Fasolka szparagowa w sosie ze świeżych pomidorów
Składniki
Powiększ
200 g fasolki szparagowej
2 ząbki czosnku
3 średniej wielkości słodkie, dojrzałe pomidory
2 łyżeczki octu balsamicznego
2 łyżki dobrej jakości oliwy
świeża bazylia
sól
wegański parmezan
posiekane lekko podprażone migdały
Przygotowanie
- Fasolkę szparagową umyć, pozbawić końcówek i ewentualnie przekroić na pół.
Wrzucić do wrzątku i gotować do miękkości. - W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i pokroić w drobna kostkę.
- Na patelnię wlać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, a gdy puści swój aromat dodać pomidory.
- Dusić do momentu, aż pomidory rozpadną się i powstanie gęsty sos (około 5-7 minut).
- Na koniec dodać ocet balsamiczny, fasolkę i dusić jeszcze około 3 minut. Doprawić do smaku solą.
- Gotowe danie włożyć na talerz, posypać wegańskim parmezanem i/lub posiekanymi migdałami i posiekaną bazylią.
Słowa kluczowe: fasolka szparagowa, pomidory