Zupa prowansalska z pomidorami i fasolką szparagowąową
- Porcja: 4 1x
Składniki
Powiększ
1 cebula
4–5 ząbków czosnku
1 łodyga selera naciowego
2 marchewki
250 g żółtej fasolki szparagowej
4–5 ziemniaków
6–8 dojrzałych pomidorów obranych ze skórki
1–2 garści świeżej bazylii
sól,
pieprz
oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku zeszklić na oliwie w dużym garnku.
- Następnie dodać pokrojony w kostkę seler naciowy i marchewkę.
- Podsmażyć 5 minut i całość zalać wrzątkiem (1250 ml).
- Dodać pokrojoną w mniejsze części fasolkę szparagową, a po 5 minutach również pokrojone ziemniaki.
- Gotować pod przykryciem do momentu aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie obrane pomidory pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy.
- Dusić do momentu aż pomidory zmienią strukturę, rozpadną się, a sok odparuje.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodać do nich uduszone pomidory i starty ząbek czosnku.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Podawać z posiekaną świeżą bazylią.
Słowa kluczowe: pomidory, fasolka szparagowa, czosnek