fbpx Drukuj

Wegańskie leczo z fasolką szparagową i wędzonym tofu

wegańskie leczo
Powiększ

Składniki

1 duża cebula lub dwie mniejsze,
2 ząbki czosnku np. galicyjskiego,
4 duże czerwone papryki,
350500 g obranej żółtej fasolki szparagowej,
1 cukinia,
4 duże pomidory,
1 kostka wędzonego tofu,
1ł yżeczka wędzonej papryki,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
1,5 łyżeczki tymianku,
sól i pieprz,
olej rzepakowy.

Przygotowanie

  1. Fasolkę szparagową ugotować w małej ilości wody lub na parze.
  2. Do dużego garnka wlać 3-4 łyżki oleju rzepakowego. Cebulę i czosnek drobno posiekać, wrzucić do garnka, posolić i podsmażyć na złoto.
  3. Następnie dodać pokrojone w cienkie, nie za długie paski papryki i przyprawy (oprócz soli i pieprzu), smażyć na małym ogniu do momentu aż będą miękkie (około 20 minut).
  4. W połowie smażenia przykryć garnek pokrywką. Gdyby papryka zaczęła się przypalać czy przywierać do dna garnka, należy dodać kilka łyżek wody).
  5. Gdy papryka będzie miękka, dodać pokrojoną w półplasterki cukinię, wymieszać, przykryć pokrywką i smażyć.
  6. W tym czasie sparzyć pomidory, obrać je ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do garnka gdy zmięknie cukinia.
  7. Dusić do momentu aż pomidory rozpadną się.
  8. Tofu pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto, a ugotowaną fasolkę szparagową pokroić na dwie trzy części. Wrzucić do garnka i wymieszać.
  9. Na koniec leczo przyprawić do smaku solą i pieprzem.
  10. Leczo jest najlepsze na drugi dzień, gdy wszystkie smaki ładnie się przegryzą.

Notatki

Słowa kluczowe: papryka, cukinia, fasolka szparagowo, tofu, pomidory

1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x