Pieczone pomidory faszerowane dynią, kurkami i kaszą gryczaną
Składniki
Powiększ
6–8 pomidorów malinowych np. Malionwy król
1 duża cebula
1 szklanka pokrojonej w drobną kostkę dyni butternut (150 g)
200 g kurek
½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
½ łyżeczki tymianku
oliwa extra vergine
sól
pieprz
Przygotowanie
- Kurki dokładnie oczyścić z piasku, umyć i drobno posiekać.
- Podsmażyć na oliwie lub oleju rzepakowym. Przełożyć do miseczki.
- Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto na patelni, następnie dodać pokrojoną dynię i smażyć pod przykrywką do momentu aż dynia będzie miękka, ale nierozogotwana.
- Następnie dodać kurki, kaszę gryczaną, tymianek.
- Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić.
- Piekarnik nagrzać do 180 °C
- Ostrym nożem ściąć z pomidorów płaskie kapelusze, łyżeczką wybrać miąższ (można go potem wykorzystać do sosu lub zupy pomidorowej).
- Wydrążone pomidory napełnić farszem, przykryć kapeluszami.
- Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec około 30 minut.
Notatki
Spóbujcie zrobić do tego sos bazyliowo-cytrynowy mieszając ze sobą oliwę, sok z cytryny, świeże liście bazylii i szczyptę soli.
Kaszę gryczaną można zamienić na ryż, kaszę bulgur lub kaszę jaglaną.
Słowa kluczowe: pomidory faszerowane