Na 1 łyżce oliwy zeszklić cebulę i czosnek, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię, chwilę podsmażyć i zalać wrzątkiem taką ilością, aby przykryć wszystkie warzywa.
Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie.
Następnie przełożyć zupę do blendera dodać pistacje i całość zmiksować na krem.W razie potrzeby dodać jeszcze nieco wody.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Nalać do talerzyków, dodać ugotowany wcześniej i obrany bób. Można też posypać wszystko posiekanym szczypiorkiem i pistacjami.