Zapiekanka pasterska z soczewicą i purée z kalafiora

Tym razem przygotowałam dla Was przepis na pyszną zapiekankę pasterską z soczewicą i purée z kalafiora. Smakuje wybornie, szczególnie na drugi dzień, gdy wszystkie smaki ładnie się przegryzą.

 Zapiekankę polecam podać z jakąś surówką np. z czerwonej kapusty albo kapusty pekińskiej i kaszą np. perłową, gryczaną albo jaglaną. Jeśli macie ochotę, purée z kalafiora możecie zamienić na to klasyczne z ziemniaków.  Zamiast orzechów włoskich możecie użyć posiekanych migdałów albo orzechów laskowych.  Upieczoną zapiekankę można przechowywać  w lodówce około 2-3 dni.

Jeśli przgotujecie to danie, koniecznie podzielcie się tym ze mną, tu na blogu albo w mediach społecznościowych.

Z góry bardzo dziękuję.

Smacznego !

Zapiekanka pasterska z soczewicą i purée z kalafiora

Drukuj przepis

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

• Autor: Magda
• Porcja: 6-8 1x

Składniki

Powiększ 1x2x3x

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
1 duża łodyga selera naciowego
1 szklanka pełna po brzeg czerwonej soczewicy
1 szklanka passaty pomidorowej albo przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
1/2 łyżeczki tymianku
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine

Składniki na purée:
1 kalafior
2 ząbki czosnku
kilka igiełek świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
1 łyżka soku z cytryny
sól

Przygotowanie

1. Ugotować kalafior.
2. W międzyczasie do dużego garnka wlać 1-2 łyżki oliwy, a następnie dodać posiekaną w kosteczkę cebulę i czosnek oraz kolendrę. Podsmażyć na złoty kolor.
3. Następnie dodać pokrojony w drobną kostkę seler naciowy, startą na dużych oczkach marchew i korzeń pietruszki. Smażyć około 5 minut.
4. Wsypać szklankę czerwonej soczewicy przepłukanej pod bieżącą wodą i zalać całość wrzątkiem, tak aby warzywa i soczewica były pod wodą (około 2-2,5 szklanki).
5. Gotować do momentu aż soczewica i warzywa będą miękkie.
6. Gdyby w międzyczasie było za mało wody, można nieco jej dolać.
7. Gdy soczewica i warzywa będą miękkie, wlać passatę pomidorową lub przecier, sos sojowy, ocet balsamiczny, tymianek, wędzoną paęrykę, sól i pieprz.
8. Całość wymieszać i gotować do momentu aż płyn odparuje ,a soczewica z warzywami będą miały gęstą konsystencję.
9. W międzyczasie na patelnię wlać oliwę i dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz rozmaryn. Gdy czosnek ładnie się zarumieni i będzie pachnieć, należy go wyjąć wraz z rozmarynem i odłożyć na bok.
10. Do zaromatyzowanej oliwy należy dodać różyczki ugotowanego kalafiora, całość wymieszać i chwilę podsmażyć.
11. Następnie zawartość patelni (wraz z oliwą) przełożyć do miski, dodać podsmażony czosnek i za pomocą blendera tzw. żyrafy zblendować na gładkie purée.
12. Do smaku przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
13. Masę soczewicowo-warzywną przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego lekko oliwą i równomiernie rozprowadzić na całej jego powierzchni.
14. Następnie przykryć całość purée z kalafiora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec około 35 – 40 minut, aż wierzch zapiekanki ładnie się przyrumieni.
15. Po tym czasie, odstawić zapiekankę na około 15 minut, aby odpoczęła.
16. Podawać posypaną koperkiem i posiekanymi orzechami włoskimi.